Community Perception on Waste Management
(Case Study: Bumi Maluku Lestari Waste Bank, Ambon City)
DOI:
https://doi.org/10.52046/agrikan.v14i1.842Keywords:
Probiotic Drink, Bogor Pineapple Skin, Fermentation Time, Lactobacilus caseiAbstract
The research was conducted in Laha Village, Teluk Ambon District, Ambon City. Data were collected by means of a census of 30 customers of the Bumi Lestari Maluku waste bank who were used as research respondents. The types of data used are primary data and secondary data. Primary data was obtained through interviews with respondents using a questionnaire and secondary data was obtained from a relevant source from the Department of the Environment, the National Statistics Agency. The method used is descriptive quantitative analysis using a Likert scale. Research shows that the Bumi Lestari Maluku Waste Bank has a system and working method starting from sorting organic and inorganic waste in the household, depositing waste to a waste bank, weighing waste, recording the amount of waste savings to the results into rupiah value and waste by collectors. Community perception of Bumi Lestari Maluku waste management economically with additional income, socially increasing social interaction, and creating a clean and healthy environment.
References
[BPS] Badan Pusat Statistik Provinsi Maluku Utara 2018. Statistik Pertanian Hortikultura (sayuran dan buah-buahan) Provinsi Maluku Utara 2018.
[BSN] Badan Statistik Nasional. Badan Standarisasi Nasional. SNI 7552:2009. Minuman Susu Fermentasi Berperisa, Jakarta: Badan Standarisasi Nasional, 2009.
Caraka, I. 2012. Studi Pembuatan Minuman Sinbiotik Sari Umbi Bengkuang (Pachyrizus erosus) Dengan Isolat Lactobacillus plantarum (Kajian Proporsi Sari Umbi Bengkuang:Air Dan Konsentrasi Sukrosa). Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang.
Darmajana, A. D. 2007. Pengaruh Konsentrasi Natrium Bisulfit Terhadap Mutu Tepung Inti Buah Nenas. Seminar Nasional Teknik Kimia UGM. Yogyakarta.
Elsaputra. U, Pato. dan Rahmayuni. 2016. Pembuatan Minuman Probiotik Berbasis Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) Menggunakan Lactobacillus casei subsp. casei R-68 Yang Di Isolasi Dari Dadih. Jurnal Jom Faperta. Vol. 3 No. 1.
Erukainure, O. L., Ajiboye, J. A., Adejobi, R. O., Okafor, O. Y., & Adenekan, S. O. (2011). Protective effect of pineapple (Ananas cosmosus) peel extract on alcohol–induced oxidative stress in brain tissues of male albino rats. Asian Pacific Journal of Tropical Disease, 1(1), 5-9.
Husna, N.E. 2014. Leubiem Fish (Canthidermis Maculatus) Jerky With Variation Of Production Methods, Type Of Sugar, And Drying Methods. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia. Universitas Syahkuala.
Kustianingrum, W. 2003. Pengaruh Jenis Starter dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Minuman Fermentasi Laktat kecipir. Skripsi FP. Unila, Bandar Lampung.
Li C., J. Song, LY. Kwok, J. Wang, Y. Dong, H. Yu, and Y. Chen, 2017. Influence of Lactobacillus plantarum on yogurt fermentation properties and subsequent changes during postfermentation storage. Journal of Dairy Science. 100: 2512-2525.
Mortazavian, A.M., Ehsani, M.R., Mousavi, S.M., Rezaul, K., Sohrab Vandi, S., dan Reinheimer, J.A., 2007. Effect of Refrigerated Storage Temperature on The Viability of Probiotic Microorganisms in Yogurt. Intern. J. of Dairy. Technol. 60(2):123-127.
Nining, S. (1982). Mempelajari pembuatan Yoghurt Susu Kambing (Doctoral dissertation, Tesis. Fateta. IPB. Bogor).
Pereira, A. dan L., Rodrigues, S. (2018). Fruit Juices Extraction, Composition, Quality and Analysis: Turning Fruit Juice into Probiotic Beverages. Academic Press. 279-287. Press. Bogor.
Primurdia. 2014. Aktivitas Antioksidan Minuman Probiotik Sari Buah Kurma (Phoenix dactilyfera L.) dengan Isolat L.Plantarum dan L.Casei. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No. 2.p. 98-109. Teknologi Hasil Pertanian. Malang : Universitas Brawijaya Malang.
Rizal, S., & Nurainy, F. (2015, November). Pemanfaatan Kulit Nanas Pada Pembuatan Minuman Probiotik Dengan Jenis Bakteri Asam Laktat Berbeda. In Prosiding Seminar Nasional Sains & Teknologi VI UNILA 3 November 2015 (pp. 459-473). LPPM UNILA.
Rizal, S., F. Nurainy., dan M. Fitriani. 2013. Pengaruh penambahan sari buah jambu biji merah (Psidium guajava L.) dan glukosa terhadap total bakteri asam laktat dan karakteristik organoleptik minuman sinbiotik cincau hijau (Premna oblongifolia Merr). J. Teknol. Industri dan Hasil Pertanian 18 (2): 144-156.
Rizal, S., M. E. Kustyawati, F. Nurainy., dan A.R. Tambunan. 2016. Karakteristik probiotik minuman fermentasi laktat sari buah nanas dengan variasi bakteri asam laktat. J. Kim. Terapan Indonesia. 18 (1): 6371.
Sahlin, P. 1999. Fermentation as a Method of Food Processing. Licentiate Thesis. Division of Applied Nutritional and Food Chemistry Center for Chemistry and Chemical Engineering. Lund Institute of Technology. Lund University.
Setyaningsih, I. 1992. Pengaruh Jenis Kultur L. casei, Penambahan Susu Skim dan Glukosa Terhadap Mutu Yakult Kedelai. Skripsi Fateta. IPB. Bogor.
Sidharta FM. 1989. Pemanfaatan Limbah Pengolahan Nenas (Ananas comosus (L.) Merr) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Silase Secara Biologis. (Skripsi). IPB. Bogor.
Sriwidowati. 2003. Efektivitas Bakteri Asam Laktat Pada Pembuatan Produk Fermentasi Berbahan Baku Nabati.
Sudarmadji, 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian, Liberty, Yogyakarta.
Sudarmadji, Haryono, dan B, Suhardi., 1996. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian Yogyakarta : Penerbit Liberty.
Suryono. 2005. Studi Pengaruh Penggunaan Bifidobakteria terhadap Flavor Yogurt. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol. 16- No. 1. IPB. Bogor.
Umam, M., Utami, R., & Widowati, E. (2012). Kajian Karakteristik Minuman Sinbiotik Pisang Kepok (Musa paradisiaca forma typical) dengan meggunakan starter Lactobacillus acidophillus IFO 13951 dan Bifidobacterium longum ATCC 15707. J. Teknosains Pangan 1, 2–11. Jurnal Teknisains Pangan, 1(1).
Widowati, S dan Misgiyarta. 2003. Efektivitas Bakteri Asam Laktat Dalam Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein atau Susu Nabati. Prosiding Seminar Hasil Pertanian Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Hal 360-372.
Widyadnyana, D.G.A., I.D.M. Sukrama dan I.W. Suardana. 2015. Identifikasi bakteri asam laktat isolat 9A dari kolon sapi bali sebagai probiotik melalui analisis gen 16S rRNA. JSV. 33(2): 228-233.
Wijana, S., Kumalaningsih, A. Setyowati, U. Efendi dan N. Hidayat. 1991. Optimalisasi Penambahan Tepung Kulit Nanas dan Proses Fermentasi pada Pakan Ternak terhadap Peningkatan Kualitas Nutrisi. Malang : ARMP (Deptan). Universitas Brawijaya.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F.G dan I. E. Fernadez. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya. M-Brio.
[BSN] Badan Statistik Nasional. Badan Standarisasi Nasional. SNI 7552:2009. Minuman Susu Fermentasi Berperisa, Jakarta: Badan Standarisasi Nasional, 2009.
Caraka, I. 2012. Studi Pembuatan Minuman Sinbiotik Sari Umbi Bengkuang (Pachyrizus erosus) Dengan Isolat Lactobacillus plantarum (Kajian Proporsi Sari Umbi Bengkuang:Air Dan Konsentrasi Sukrosa). Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang.
Darmajana, A. D. 2007. Pengaruh Konsentrasi Natrium Bisulfit Terhadap Mutu Tepung Inti Buah Nenas. Seminar Nasional Teknik Kimia UGM. Yogyakarta.
Elsaputra. U, Pato. dan Rahmayuni. 2016. Pembuatan Minuman Probiotik Berbasis Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) Menggunakan Lactobacillus casei subsp. casei R-68 Yang Di Isolasi Dari Dadih. Jurnal Jom Faperta. Vol. 3 No. 1.
Erukainure, O. L., Ajiboye, J. A., Adejobi, R. O., Okafor, O. Y., & Adenekan, S. O. (2011). Protective effect of pineapple (Ananas cosmosus) peel extract on alcohol–induced oxidative stress in brain tissues of male albino rats. Asian Pacific Journal of Tropical Disease, 1(1), 5-9.
Husna, N.E. 2014. Leubiem Fish (Canthidermis Maculatus) Jerky With Variation Of Production Methods, Type Of Sugar, And Drying Methods. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia. Universitas Syahkuala.
Kustianingrum, W. 2003. Pengaruh Jenis Starter dan Lama Fermentasi Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Minuman Fermentasi Laktat kecipir. Skripsi FP. Unila, Bandar Lampung.
Li C., J. Song, LY. Kwok, J. Wang, Y. Dong, H. Yu, and Y. Chen, 2017. Influence of Lactobacillus plantarum on yogurt fermentation properties and subsequent changes during postfermentation storage. Journal of Dairy Science. 100: 2512-2525.
Mortazavian, A.M., Ehsani, M.R., Mousavi, S.M., Rezaul, K., Sohrab Vandi, S., dan Reinheimer, J.A., 2007. Effect of Refrigerated Storage Temperature on The Viability of Probiotic Microorganisms in Yogurt. Intern. J. of Dairy. Technol. 60(2):123-127.
Nining, S. (1982). Mempelajari pembuatan Yoghurt Susu Kambing (Doctoral dissertation, Tesis. Fateta. IPB. Bogor).
Pereira, A. dan L., Rodrigues, S. (2018). Fruit Juices Extraction, Composition, Quality and Analysis: Turning Fruit Juice into Probiotic Beverages. Academic Press. 279-287. Press. Bogor.
Primurdia. 2014. Aktivitas Antioksidan Minuman Probiotik Sari Buah Kurma (Phoenix dactilyfera L.) dengan Isolat L.Plantarum dan L.Casei. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol.3 No. 2.p. 98-109. Teknologi Hasil Pertanian. Malang : Universitas Brawijaya Malang.
Rizal, S., & Nurainy, F. (2015, November). Pemanfaatan Kulit Nanas Pada Pembuatan Minuman Probiotik Dengan Jenis Bakteri Asam Laktat Berbeda. In Prosiding Seminar Nasional Sains & Teknologi VI UNILA 3 November 2015 (pp. 459-473). LPPM UNILA.
Rizal, S., F. Nurainy., dan M. Fitriani. 2013. Pengaruh penambahan sari buah jambu biji merah (Psidium guajava L.) dan glukosa terhadap total bakteri asam laktat dan karakteristik organoleptik minuman sinbiotik cincau hijau (Premna oblongifolia Merr). J. Teknol. Industri dan Hasil Pertanian 18 (2): 144-156.
Rizal, S., M. E. Kustyawati, F. Nurainy., dan A.R. Tambunan. 2016. Karakteristik probiotik minuman fermentasi laktat sari buah nanas dengan variasi bakteri asam laktat. J. Kim. Terapan Indonesia. 18 (1): 6371.
Sahlin, P. 1999. Fermentation as a Method of Food Processing. Licentiate Thesis. Division of Applied Nutritional and Food Chemistry Center for Chemistry and Chemical Engineering. Lund Institute of Technology. Lund University.
Setyaningsih, I. 1992. Pengaruh Jenis Kultur L. casei, Penambahan Susu Skim dan Glukosa Terhadap Mutu Yakult Kedelai. Skripsi Fateta. IPB. Bogor.
Sidharta FM. 1989. Pemanfaatan Limbah Pengolahan Nenas (Ananas comosus (L.) Merr) Sebagai Bahan Baku Pembuatan Silase Secara Biologis. (Skripsi). IPB. Bogor.
Sriwidowati. 2003. Efektivitas Bakteri Asam Laktat Pada Pembuatan Produk Fermentasi Berbahan Baku Nabati.
Sudarmadji, 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian, Liberty, Yogyakarta.
Sudarmadji, Haryono, dan B, Suhardi., 1996. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian Yogyakarta : Penerbit Liberty.
Suryono. 2005. Studi Pengaruh Penggunaan Bifidobakteria terhadap Flavor Yogurt. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol. 16- No. 1. IPB. Bogor.
Umam, M., Utami, R., & Widowati, E. (2012). Kajian Karakteristik Minuman Sinbiotik Pisang Kepok (Musa paradisiaca forma typical) dengan meggunakan starter Lactobacillus acidophillus IFO 13951 dan Bifidobacterium longum ATCC 15707. J. Teknosains Pangan 1, 2–11. Jurnal Teknisains Pangan, 1(1).
Widowati, S dan Misgiyarta. 2003. Efektivitas Bakteri Asam Laktat Dalam Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein atau Susu Nabati. Prosiding Seminar Hasil Pertanian Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Hal 360-372.
Widyadnyana, D.G.A., I.D.M. Sukrama dan I.W. Suardana. 2015. Identifikasi bakteri asam laktat isolat 9A dari kolon sapi bali sebagai probiotik melalui analisis gen 16S rRNA. JSV. 33(2): 228-233.
Wijana, S., Kumalaningsih, A. Setyowati, U. Efendi dan N. Hidayat. 1991. Optimalisasi Penambahan Tepung Kulit Nanas dan Proses Fermentasi pada Pakan Ternak terhadap Peningkatan Kualitas Nutrisi. Malang : ARMP (Deptan). Universitas Brawijaya.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Winarno, F.G dan I. E. Fernadez. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya. M-Brio.
Downloads
Published
27-06-2021
How to Cite
Ivakdalam, L. M., & A. Far Far, R. (2021). Community Perception on Waste Management: (Case Study: Bumi Maluku Lestari Waste Bank, Ambon City). Agrikan Jurnal Agribisnis Perikanan, 14(1), 161–171. https://doi.org/10.52046/agrikan.v14i1.842
Issue
Section
Articles
Citation Check
License
Copyright (c) 2021 Lydia Maria Ivakdalam, Risyarth A. Far Far
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
